桂圆也称龙眼,既是一种可口水果,又是一味治病良药。
中医认为,桂圆肉性味甘、温,入心、脾经,有补益心脾、养血安神等功效。
《本草求真》认为其功优于大枣,称“龙眼气味甘温,多有似于大枣,但此甘味更重,润气尤多,于补气之中又更存有补血之力。故书载能益脾长智,养心保血,为心脾要药”。
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下面推荐几款桂圆药膳,以供选用。
1桂圆莲子羹
材料:桂圆肉100g,莲子200g,冰糖150g,淀粉适量。
做法:将桂圆肉(较大者撕成两半)放入凉水中洗净,捞出控干水分。莲子剥皮,去掉莲子心,洗净,放入开水锅中汆透,捞出倒入凉水中。锅内加清水800mL,加入冰糖,武火烧开,去浮沫,放入桂圆肉、莲子,用湿淀粉勾稀芡,烧开即成。糖尿病患者不放冰糖。
功效:健脾安神,补益气血。适用于血虚心悸、健忘失眠、泄泻、浮肿者。
2桂圆八宝粥
材料:大米150g,桂圆肉50g,山药30g,银耳10g,大枣15g,赤小豆30g,薏苡仁30g,黄豆20g,冰糖适量。
做法:将山药洗净,切块或薄片;银耳用凉水泡开,去掉黄色的蒂部,洗净,撕成小朵;大枣洗净,去核,切片;赤小豆、薏苡仁、黄豆洗净。将所有食材放入高压锅中,加足清水(高出食材10cm)。武火烧开后,改文火熬煮,待粥熟烂放入适量冰糖即成。糖尿病患者不放冰糖。
功效:健脾利湿,养心补血。适用于脾虚泄泻、面黄肌瘦、食少腹胀、心悸失眠者。
3桂圆补血膏
材料:桂圆肉100g,黑芝麻40g,桑椹50g,蜂蜜适量。
做法:将桂圆肉、黑芝麻、桑椹洗净,置锅中,加清水约1000mL,浸泡1小时。武火烧开,改文火煎30分钟,取汁300mL,然后加水适量续煎20分钟,取汁200mL,再加水续煎20分钟,取汁100mL。三煎药汁混合,用文火浓缩至稠膏时,调入蜂蜜,再煮沸即成。置凉后,装瓶备用。每次一汤匙,早晚食用。
功效:补益精血,安神,润肠美肤,常食可改善气色,适用于便秘、睡眠差、皮肤干燥者。
4桂圆枸杞鸡
材料:桂圆肉30g,枸杞子15g,乌鸡1只(约750g),葱、姜、料酒、盐等调料各适量。
做法:将鸡宰杀清洗干净,切块;桂圆、枸杞子洗净。把三者连同葱、姜、料酒一块放入砂锅中,加清水约2000mL,武火煮沸,改文火慢炖约1小时,至鸡肉熟烂,调入适量盐即成。
功效:补肾益精,补虚助眠。常食可缓解头晕耳鸣、腰膝酸软、神疲倦怠、失眠等症状,尤宜于年老体衰者、病后初愈者、妇女产后体虚者。