小扁豆是您平日晚餐的绝佳补充。它们不仅非常容易制作，而且对您的身体也有好处。小扁豆可以呈现出多种风味，而我最喜欢的一种恰好是泰国红咖喱小扁豆。来自红咖喱的微辣味道与扁豆和椰奶完美搭配。将扁豆放在米饭上，作为一顿充满风味的无肉餐。这个食谱非常适合任何寒冷的夜晚，您会喜欢知道您正在为您的家人提供健康和令人满意的食物。

注意：泰国红咖喱粉比一般的黄咖喱要辣一点，所以如果你想找一道完全不辣的菜，这里可以用黄咖喱代替。

你需要的东西

2 杯扁豆，冲洗并挑选

(资料图片)

1 汤匙油（可以是植物油、橄榄油或任何你手边有的油）

1 个洋葱丁

2瓣蒜末

1汤匙盐

1茶匙黑胡椒粉

6 杯鸡汤或蔬菜汤

1 片月桂叶

2汤匙泰国红咖喱粉

1汤匙水

1罐椰奶

装饰用香菜

装饰用的新鲜青柠角

第一步：炒洋葱和大蒜

将油加入大锅中，用中火加热。将洋葱、大蒜、1/2 汤匙盐和 1/2 茶匙胡椒加入锅中，炒约 5 分钟，直到洋葱呈半透明状。

第 2 步：添加香料

在一个小碗中，将红泰国咖喱粉与 1 汤匙水搅拌成糊状，然后与洋葱一起放入锅中。此时加入月桂叶，将调味料和洋葱一起炒 3 分钟，以提味。

第 3 步：加入扁豆

将小扁豆与调味料和洋葱一起放入锅中，煮两分钟，简单地烘烤小扁豆并赋予它们良好的风味。

第 4 步：加入肉汤并用文火炖

此时加入肉汤以及其余的盐和胡椒粉。煮沸，让小扁豆慢炖约三十分钟直至变软。

提示

一定要在烹饪期间检查你的液体。如果肉汤蒸发太多，加些水继续煮，直到扁豆变软。

第五步：加入椰奶

一旦扁豆变软并且大部分肉汤被吸收，您将加入椰奶并搅拌混合。加热约五分钟。

第 6 步：发球

尝尝你的小扁豆，必要时调整盐和胡椒粉。将小扁豆放在米饭上或单独食用，并饰以香菜和新鲜酸橙汁。

为什么不每隔一段时间就远离肉类蛋白质并将扁豆添加到您的购物清单中呢？这个泰式红咖喱食谱非常美味，令人满意，而且超级有营养！